معرف لوگول که برای تشخیص پلی ساکارید ها مثل نشاسته از سایر قند ها  کاربرد دارد و در صورت وجود پلی ساکارید محلول را به رنگ آبی تیره در می آورد.

 ولی اگر قبل از افزودن لوگول مقداری سود NaOH به محلول اضافه کنیم لوگول کاربرد و خاصیت خود را از دست می دهد و دیگر تغییر رنگ نمی دهد.

دلیل علمی این موضوع چیست؟ در ادامه مطلب همراه ما باشید!

اما اگر به محلول قبل از ریختن لوگول سود اضافه کنیم، سود تبدیل به +Na و -OH می شود و یون سدیم با یُد یعنی -I3 ترکیب شده و رسوب NaI3 تشکیل میدهد.

در نتیجه لوگول فرصت نمی کند با نشاسته واکنش دهد پس هیچ کمپلکس آبی تیره رنگی تشکیل نمی شود.